Esta es una receta que te resuelve cualquier almuerzo o cena y para invitados te hace quedar bárbaro.
El salmón es un pescado que se congela y se descongela muy bien por lo cual es super cómodo tener siempre en el freezer para resolver una comida en 30 minutos.
Es cierto que gran parte del salmón que consumimos es de criadero y sus virtudes nutricionales quedaron un poco lejos en relación a los métodos que usan para su «cultivo». Pero bueno, dicho esto, si no se consigue salmón salvaje, siempre podemos limitar su consumo a «de vez en cuando» y disfrutarlo a lo loco.
INGREDIENTES (para 2 personas)
2 lomos de salmón
1 cebolla morada
2 cucharadas de aceite de oliva
ralladura de 1 naranja
1 pizca de sal
Para la salsa
1/4 taza de tamari o salsa de soja
jugo de 1 naranja
1 cs de jugo de lima o limón
1 cs de miel
1 cc de jengibre fresco rallado (o seco en polvo)
1 diente de ajo machacado
1 pizca de ají molido -opcional- (chilli flakes)
1 cucharadas de semillas de sésamo (opcional)
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 200ºC. Sacar el salmón fuera de la heladera 10 minutos antes de cocinarlo así toma temperatura ambiente.
Poner los lomos de salmón (del lado de la piel si tienen) en una asadera plana sobre papel para horno (papel manteca). Rodear el salmón con aros de cebolla morada, salpicar con cáscara de naranja rallada, sal y después mojar el salmón con aceite de oliva.
Poner en el horno y cocinar durante 8 minutos. Mientras, combinar todos los ingredientes de la salsa en un bowl y mezclar.
Sacar el salmón del horno y poner la salsa por encima asegurándose que el salmón y las cebollas quedan cubiertas. Doblar los extremos del papel para horno para que no se escape la salsa. Salpicar con semillas de sésamo. Volver al horno durante otros 8 minutos.
Este salmón va muy bien acompañado con verduras saltadas y arroz.
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