Este es un clásico que nos gusta a grandes y chicos y viene bien para la merienda y seguir comiendo en el desayuno del día siguiente.
Reemplacé la harinas por varias integrales, el azúcar refinado por una opción más saludable al igual que la manteca. De esta manera nos queda un budín nutricionalmente rico además de delicioso y mil veces mejor que cualquier opción comprada que podamos encontrar para la merienda.
Tengo una hija de de 3 años y siempre trato de tener opciones saludables y ricas para merendar, bueno,
para la mamá también, no les voy a negar mi costado amante de la merienda… ¡es algo tan argentino! En Francia se le llama « goûter » y queda reservado a los « niños », los adultos en general pasan del almuerzo a la cena. Pero yo nunca me rendiré a dejar mi merienda, he dicho.
Les paso la receta facilita, facilita.
INGREDIENTES
3 huevos
2 yogures naturales sin azúcar
1 pote de yogur (como medida) de harina de espelta (pueden reemplazar por harina integral si no la encuentran pero la espelta es más baja en gluten)
1 pote de harina de maíz
1 pote de harina de coco
1/2 pote de aceite de coco derretido (puede reemplazarse por algún otro aceite vegetal neutro y virgen)
80 g de azúcar de coco o azúcar mascabo
2 cc de polvo de hornear (tipo Royal)
Ralladura de 1 limón + el jugo del mismo limón (usamos todo)
1 pizca de sal
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180º.
Batir el azúcar con los huevos. Agregar las harinas, la ralladura de limón, el polvo de hornear. la sal y los yogures. Incorporar el aceite de coco derretido, el jugo de limón y mezclar. Poner la preparación en una budinera engrasada y llevar al horno durante 35 minutos aproximadamente (verificar con el truco del cuchillo porque cada horno tiene su carácter).
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